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1、螺蛳粉的味道和粉本身无关，也不是蜗牛的味道，而是放进去的酸笋在搞鬼。

2、根据对发酵酸笋风味物质的研究，酸笋中戊醛、柠檬醛等物质的高含量使其散发出淡淡的腐臭气味，而这些刺激性气味大多是螺蛳粉气味的来源。在有些人眼里，这是一件很臭的事情，他们无法理解为什么有些人喜欢吃这么臭的东西。但是喜欢酸笋的人对它情有独钟，会很想它一段时间。

3、吃过螺蛳粉的人都知道，大部分螺蛳粉不含蜗牛。螺蛳粉的汤底是用蜗牛和猪骨加香料炒成的，所以叫螺蛳粉。蜗牛的精华在汤底，所以名字的由来并不是因为里面有蜗牛。

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